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诗文
??椒盐酥香刀鱼??`
释义
“椒香四溢、外酥里嫩。”
食材明细
主料
刀鱼
8段
面粉
2大勺
玉米淀粉
2大勺
蛋黄
l个
辅料
葱
5克
姜
5克
蚝油
2勺
白胡椒粉
3克
盐
3克
香油
1勺
烧烤料
少许
椒盐
少许
香葱
少许
料酒
20克
鱼香 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
椒盐酥香刀鱼的做法步骤
1
准备食材:刀鱼不用选太宽的,东海小刀较容易入味,长短正好不用改刀。
2
先将刀鱼收拾干净,挤出水分后,加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会,抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。
3
取出后控干,再撒点烧烤粉料抓匀增香。
4
准备一个大碗,放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊,别太稀,然后再加入l个蛋黄搅匀,面糊变成了黄色,鱼炸出来颜色好看。
5
准备一个盘子,倒入面糊铺满盘底。
6
再放入鱼,每条鱼都原地多翻滚几下,糊挂的均匀也节省时间。
7
锅内放油、油温六七成热时放入鱼,炸成浅金黄色,外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。
8
待油再度升温,放入鱼,复炸几秒,外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。
小窍门
炸鱼加入点带孜然的烧烤料,特别有滋味。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2026/3/20 15:21:06