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诗文 猪肚鸡
释义
猪肚鸡的做法
“猪肚鸡是一道客家名菜,有非常好的滋补、驱风寒、补肾养颜的功效”

食材明细

主料
  • 公鸡 3到4斤
  • 猪肚 适量
  • 党参 适量
  • 山药 适量
  • 白芷 适量
  • 红枣 适量
  • 枸杞 适量
  • 胡椒粒 适量
辅料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡架 1只
  • 大骨 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猪肚鸡的做法步骤

  • 1
    所需食材:大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉(根据个人口味)、新鲜猪肚(食材就不一一展现了)
  • 猪肚鸡的做法步骤:2
    2
    将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出,清水洗净,加入10公斤水和100克胡椒粒(用纱袋包好),猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时,熬好备用。
  • 猪肚鸡的做法步骤:3
    3
    把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净,烧开水煮5分钟捞出清水充洗(此部要在熬汤之前完成,因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片),鸡除去鸡头,砍成块烧开水煮打出泡沫,捞出后用清水冲洗即可
  • 猪肚鸡的做法步骤:4
    4
    将煲好的汤盛到砂锅内(7成)开中火烧开,加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃,也可在中途下一些蔬菜丸子(不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟)

小窍门

亲,做这道菜一定要公鸡噢
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/2/5 21:56:27