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诗文
法式乳酪月饼
释义
“今天”
食材明细
主料
砂糖
80g
黄油
100g
低粉
100g
淡奶油
80g
蛋黄
2个
杏仁粉
10g
奶粉
20g
馅
砂糖
30g
柠檬汁
5g
蔓越莓干
15g
蛋黄
1个
奶油奶酪
100g
朗姆酒
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
法式乳酪月饼的做法步骤
1
低粉、奶粉、杏仁粉称重混合
2
制作饼皮:黄油切小块软化后加入砂糖
3
用打蛋器搅打均匀后分次加入2个蛋黄
4
搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀
5
筛入混合好的的粉类
6
翻拌均匀即可,不用拌太久
7
制作奶酪馅:软化的奶油奶酪加入砂糖
8
搅打均匀
9
分次加入蛋黄液拌匀
10
挤点柠檬汁
11
搅拌均匀成奶酪馅
12
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软
13
把拌好的饼皮糊装入裱花袋里,模具刷上一层黄油
14
把饼皮面糊挤到模具里,挤的时候往四周挤,中间空出
15
把奶酪馅也装入裱花袋中,然后挤到月饼的中间
16
中间加点蔓越莓干
17
再挤上饼皮的面糊抹平
18
刷上一层蛋黄液,一定要轻轻地刷匀
19
放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右
20
时间到,取出法式乳酪月饼冷却脱模即可
小窍门
面糊不要过度搅拌,蛋液一定要刷匀
我的量一共做了直径7CM的六连模和一个纸杯,总共7个
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/6/2 21:24:39