“野生小鲫鱼味道鲜美，红烧鲫鱼滋味浓郁，放入香葱更增添鲜香之味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱香野生小鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼洗净控掉水，生姜切片，香葱洗净。 -
2将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段，葱叶切碎。 -
3烧热铁锅，倒入冷油。 -
4放入葱白和生姜片直到出香味。 -
5沿锅边依次放入鲫鱼，每条鱼的两面都煎至略黄。 -
6放入糖、生抽、老抽及几滴香醋，再加一碗冷水，水必须将鱼都浸没。 -
7盖上锅盖焖烧。 -
8中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时，放入葱叶。 -
9香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。
小窍门
鱼本身具有鲜味素，野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多，所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
如果时间足够的话，建议加水的时候多加一些，我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。
如果时间足够的话，建议加水的时候多加一些，我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。
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