“一年一度的月饼季已拉开大幕，最近参加了新良烘焙大赛，有幸得到了新良面粉的试用！今天用的就是易小焙的广式月饼预拌粉来做的广式月饼！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
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1咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟 -
2白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球
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3取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄
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4用虎口慢慢收口
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5再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用
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6将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态
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7筛入一半广式月饼预拌粉
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8用刮刀拌匀，静置30分钟
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9接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉
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10拌成软硬适当的面团，静置20分钟
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11取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅
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12把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口
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13放入月饼模具中
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14压制成型
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15排放在垫上油纸的烤盘上
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16烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟
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17烤至表面金黄色即可，冷却后密封保存，回油2-3天后食用
小窍门
广式月饼烤完饼皮比较硬，回油2-3天后食用味道更加好
使用的厨具：电烤箱
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