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诗文 话梅芸豆
释义
话梅芸豆的做法
“酸甜软糯的小菜——话梅芸豆,第一次吃还是十几年前在酒店尝到,那份酸甜软糯的口感、味道一直在记忆深处,再次吃到便诱惑了自己动手制作的热情。
话梅芸豆不仅口感味道好,二者的组合还有药用价值呢。梅子益人,李时珍在《本草纲目》中写道:梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢;白芸豆的药用价值很高,还有镇静作用,高钾低钠,很适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。”

食材明细

主料
  • 芸豆 500g
  • 话梅 175g
辅料
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 干山楂 50g
  • 红枣 200g
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

话梅芸豆的做法步骤

  • 话梅芸豆的做法步骤:1
    1
    所需食材大团圆。白芸豆用冷水浸泡6小时以上至涨大。
  • 话梅芸豆的做法步骤:2
    2
    锅中放入适量的水,加入白芸豆大火煮开。
  • 话梅芸豆的做法步骤:3
    3
    加入话梅、冰糖、山楂继续大火煮30分钟。
  • 话梅芸豆的做法步骤:4
    4
    30分钟后转小火煮1小时。
  • 话梅芸豆的做法步骤:5
    5
    放入红枣继续小火煮30分钟。
  • 话梅芸豆的做法步骤:6
    6
    煮好后的芸豆等食材浸在汤汁中2至3小时自然冷却。
  • 话梅芸豆的做法步骤:7
    7
    先不急着吃,准备几个无油无水干燥的玻璃瓶。
  • 话梅芸豆的做法步骤:8
    8
    装入玻璃瓶放入冰箱冷藏数小时后味道更佳。
  • 话梅芸豆的做法步骤:9
    9
    酸甜软糯的小菜——话梅芸豆可以享用了哦。

小窍门

1、芸豆最好挑选外观整齐饱满不破皮的。
2、浸泡时间的长短决定煮的时间的长短。(可以晚上浸泡第二天煮)
3、红枣可不放,红枣煮久了吃时一泡水口感不好所以红枣在芸豆差不多煮好后提前30分钟放入即可。
4、冰镇后口感更好。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 19:32:42