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诗文 全麦杂粮乳酪面包
释义
全麦杂粮乳酪面包的做法
“应该是绝对粗口感吧?全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包,怎么可以放弃?
红糖带给面团深色,让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下,面团也因之而热情高涨,欢快而速度。
卷入乳酪,粘裹上杂粮坚果,一下子就莫名地欢喜起来。只是,为什么不是发酵后再割包呢?表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。
膨胀,烘烤,芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 70克
  • 全麦粉 50克
  • 燕麦片 5克
  • 红糖 15克
  • 60克
  • 1克
  • 干酵母 2克
  • 鸡蛋 15克
  • 黄油 7克
辅料
  • 奶油奶酪 75克
  • 5克
  • 葡萄干 10克
  • 椰蓉 1/2小勺
  • 杏仁片 适量
  • 芝麻 适量
  • 燕麦片 适量
  • 蜂蜜水 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉70克,全麦粉50克,燕麦片5克,红糖15克,水60克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋15克,黄油7克
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀面团,加入黄油,再次搅拌。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:4
    4
    至能拉出薄膜。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:5
    5
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:6
    6
    馅料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄干10克,椰蓉1/2小勺
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:7
    7
    将葡萄干切碎,备用。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:8
    8
    白糖加入室温软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:9
    9
    加入葡萄干和椰蓉,
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:10
    10
    拌匀,冷藏,备用。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:11
    11
    装饰:杏仁片适量,芝麻适量,燕麦片适量,蜂蜜水适量将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:12
    12
    面团长大至两倍。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:13
    13
    排气,分割成两等分。滚圆,松弛20分钟。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:14
    14
    擀成椭圆形,放入馅料。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:15
    15
    卷起,成橄榄形。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:16
    16
    表面刷蜂蜜水,在装饰料中滚动,均匀粘满表面。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:17
    17
    在表面划三道刀口,放入烤盘,最后发酵至两倍大。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20-30分钟。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:19
    19
    成浅棕色,出炉,冷却后食用。

小窍门

没有椰蓉可以不用。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
表面刷蜂蜜水更容易粘牢。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/10 18:41:50