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诗文 可可蜜豆软欧
释义
可可蜜豆软欧的做法

食材明细

主料
  • 黄油 15g
  • 可可粉 15g
  • 红糖 35g
  • 鸡蛋 1个(约50g)
  • 高粉 200g
  • 2g
  • 黑麦粉 50g
  • 酵母粉 2g
  • 130g
  • 老面 60g
辅料
  • 红蜜豆 80g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

可可蜜豆软欧的做法步骤

  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:1
    1
    称量好材料,老面提前一天准备,老面就是用100高粉加63克水,加1克盐和成面团后放入保鲜盒里低温发酵17小时以上即可。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:2
    2
    把所有材料加老面(除黄油外)倒入面包机内,启动一个揉面程序揉成团后再加入黄油继续揉至扩展阶段,然后静置面包等待发酵。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:3
    3
    发酵好的面包用手指戳一个洞不回缩,说明一发完成。启动面包机揉面功能揉几下面团排气。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:4
    4
    排好气的面团擀成长条形,铺上蜜豆后由上至下卷起。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:5
    5
    卷好的面团收口朝下捏紧两头,或者做其他造型(参考菜谱里另一款软欧有介绍三角的面包捏法),盖上薄湿布放在温暖处等待二次发酵。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:6
    6
    二发后的面团,在表皮用锋利的割刀划几刀(或者自己喜欢的花样),撒上高粉。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:7
    7
    烤箱提前预热5分钟,160度上下火,25分钟即可。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:8
    8
    烤好后的面包夹出放晾架上。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 可可蜜豆软欧的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

老面一次用不完,取出适量分量后剩下的可以分成50克装起,放冰箱冷冻,用时取出室温回温解冻再用即可。加了老面的软欧口感更松软,老面也可以加在其他面包主面团里使用,如果觉得麻烦也可以不加。烤箱温度有差,请根据自家烤箱调整温度和时间。馅料可以加蜜豆也可以加蔓越梅果干类,随个人口味。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   宴客菜  
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更新时间:2025/3/15 2:58:16