“酱香浓郁口感细腻”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
盘龙肉酱茄子的做法步骤
-
1茄子洗净葱姜蒜洗净切末五花肉丁 -
2用蓑衣刀法切茄子，茄子下边垫两根筷子，刀同茄子呈45度，垂直下刀，刀深度约是茄子的3分之2，每刀都不切断
-
3茄子转身180度(茄子翻个身),刀和茄子呈90度，切另一面，垂直下刀，刀的深度约是茄子的3分之2，每刀都不切断
-
4在切好的茄子上撒上盐
-
5拍上淀粉
-
6入六成的油锅中小火炸制，不断用手勺舀热油往茄身上浇使其受热均匀
-
7炸致茄子将熟成焦壳状，用漏勺捞出茄子控油
-
8原锅留油，烧热放五花肉煸炒
-
9放料酒葱姜蒜末
-
10放蒸鱼豉油
-
11翻炒均匀
-
12锅中加少量水，酱油调入糖醋（1比1），小火焖炒
-
13盛出茄子，锅内留汤汁勾薄芡，撒上小米椒倒在茄子上即成
小窍门
酱油和蒸鱼豉油含盐量较大，可根据自己口味加少量的盐
此菜属小糖醋口味，糖和醋的量要少才能突出酱香
此菜属小糖醋口味，糖和醋的量要少才能突出酱香
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
- 萝卜牛腩汤
- 凉拌干丝
- 土豆洋葱牛肉面
- 蒜香空心菜
- 辣椒焖黄鳝鱼
- 酸酸甜甜冰冰西红柿
- 鸭胗炒辣椒
- 粗粮荞麦馒头
- 酱鸡爪子
- 自制南瓜饼
- 土豆鸡蛋饼
- 爆炒双花
- 腰果炒青瓜
- 简单好包的---红豆花生蜜枣粽
- DIY蛋饼卷
- 家常回锅肉
- 南瓜热狗面包
- 素炒土豆丝
- 田园蔬菜沙拉
- 果丹皮酿苦瓜
- 烫面包子
- 新奥尔良料烤土豆小肉饼
- 豆角炖肉
- 菠菜花生米【小家常】
- 青菜肉脯粥
- silt
- silt up
- silty
- silva
- silver
- silver birch
- silver bullet
- silver fir
- silverfish
- silver foil
- silver fox
- silver gray
- silver-gray
- silver grey
- silver-grey
- 声声慢 九日松涧席（宋·周密）
- 声声慢 五日（宋·刘之才）
- 声声慢五首（清·蒋敦复）
- 声声慢 偕邵季若自窑台步至江亭，菰蒲肃肃（清·周之琦）
- 声声慢 催雪（宋·王沂孙）
- 声声慢 元夕（宋·高观国）
- 声声慢 其一 中吴感旧（宋·张炎）
- 声声慢 其一 咏桂花（宋·吴文英）
- 声声慢 其一 春（宋·赵佶）
- 声声慢 其一 赋红梅（宋·李曾伯）
- 声声慢 其一 逃禅作梅、瑞香、水仙，字之（宋·周密）
- 声声慢 其七 赠藕花洲尼（宋·吴文英）
- 声声慢 其三 寄叶书隐（宋·张炎）
- 声声慢 其三 陪幕中饯孙无怀于郭希道池亭（宋·吴文英）
- 声声慢 其九 饯魏绣使泊吴江，为友人赋（宋·吴文英）
- 西域之路(精)/斯坦因西域考古探险记
- 中国近代教育民生思想研究
- 电子商务环境下的物流管理与应用研究
- 勇气/手斧男孩
- 告诉您一个诗文产生的故事/楚雄文化丛书
- 刘墉带你看宋画(山水卷)(精)
- 这题超纲了(3)
- 拒马河(上下)
- 深度学习及其在海洋目标检测中的应用
- 招才选将(企业如何招人选人)
- 我国政府间公共卫生事权与支出责任划分/经济学学术前沿书系
- 从泰山到珠峰(阴法唐回忆录)/中国共产党西藏政策研究丛书
- 高速铁路货运发展研究
- 少年龙战士奇幻历险记(共10册)
- 忽惊春到小桃枝