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诗文
八宝葫芦鸭
释义
“咸鲜软糯”
食材明细
主料
鸭子
整只
辅料
糯米
适量
茭白
适量
鲜虾
适量
海米
适量
藕丁
适量
玉米粒
适量
海参
4只
香菇丁
适量
咸蛋黄
4枚
莲子
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
八宝葫芦鸭的做法步骤
1
八宝配料,可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭(鸭,整只脱骨/馅料:玉米粒?海米?莲子?藕?海参?大虾?茭白?咸蛋黄?糯米?香菇)
2
糯米提前蒸熟,时间问题此次用的是普通大米
3
鸭子整只脱骨
4
起油锅爆香葱姜末,放入八宝馅料炒香。米饭拌入生抽、糖、芝麻油拌匀,放入炒好的馅料充分融合
5
把拌好的八宝馅料塞入鸭腹内,用针线将鸭皮开口处缝合好。做成葫芦状。表面涂一层生抽上色。
6
将鸭子放入油锅炸至2分钟至表面金黄,定型后捞出控油。蒸锅烧开水后将鸭子放入盘中上火蒸至1-2小时
7
蒸好的鸭子控出盘内多余汤汁起锅调入老抽?少许糖,水淀粉,熬制汤汁浓稠,淋在鸭身上
8
成品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/3/17 5:59:38