“自己种的鲜嫩的小韭菜，切割时的清香味，不吃也能醉人。用它和肉馅一起，做了馅饼，给家人奉献一道美味的家常馅饼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韭菜猪肉馅饼的做法步骤
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1馅饼皮的原料：面粉。 -
2面粉中加入盐、清水，和成软一些的面团。
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3面团盖上保鲜膜，静置十分钟。
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4馅饼馅的原料：猪肉馅、韭菜。
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5韭菜洗净切碎。
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6肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油，顺同一个方向搅拌均匀，如果觉得肉馅干，可以加少量的水调整一下。
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7加入切碎的韭菜，搅拌均匀。
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8加入香油，拌匀即可。
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9面团移到面板上，稍微揉搓后，切割成7个大小均等的小面剂。
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10取一小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片。
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11放入适量的韭菜猪肉馅，象包包子一样将面皮包好。
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12翻过来放在面板上，稍微用手掌按压一下。
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13包好的馅饼坯。
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14锅烧热后，抹上少许油，将馅饼坯放入锅中，小火煎烙。
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15底部定型后，再翻面烙制，两面金黄色，用手按压馅饼，饼皮能回弹即成熟。
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16成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，和面时要根据面粉的特性添加清水的用量，面团最好的软一些，烙出的馅饼会软糯。搅拌肉馅时，如果觉得干，可以添加适量的清水进行搅拌，要按同一个方向进行搅拌，但肉馅不能太湿，否则烙饼时，会漏出汤汁，影响饼的外形。饼是否成熟，可以通过用手按压饼的边缘，饼皮能轻松弹起，就证明饼已经成熟了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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