“空心菜，原名蕹菜，因其梗中心是空的，故称“空心菜”，是南方农村普遍栽培的蔬菜。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
今天翻翻冰箱，还有一把空心菜，于是做了个简单的蒜蓉空心菜，加入一点干辣椒，空心菜脆嫩，混合着蒜香椒香，微辣咸鲜，很是下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉椒香空心菜的做法步骤
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1食材合照：空心菜一把，蒜数瓣，干辣椒数根g -
2空心菜择好洗净。新鲜的空心菜很脆嫩，叶梗直接用手掰成长度适中的段。叶子其实也可以吃，不过我不太喜欢就摘了，这个大家随意
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3蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用。这个菜可以多准备点蒜
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4蒜瓣切蒜蓉，干辣椒切段，备用，辣椒籽我保留了，不能吃辣的朋友也可以只放一两颗辣椒提味
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5热锅冷油，放入蒜蓉，煸香
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6加入辣椒段，煸出香味，小火，不要煎糊了
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7加入空心菜，中火翻炒一两分钟
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8淋入适量生抽，翻炒
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9加入少许白糖，翻炒均匀
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10沿锅边淋入一点陈醋或米醋，不能多，一点提味即可，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
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11成品
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12成品
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13成品，这道家常快手菜，操作非常简单，蒜香浓郁，空心菜脆嫩，咸鲜微辣，十分美味下饭
小窍门
搭配宜忌
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收
相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影响钙质吸收
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收
相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影响钙质吸收
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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