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诗文 蒜蓉粉丝开背虾
释义
蒜蓉粉丝开背虾的做法

食材明细

主料
  • 粉丝 适量
  • 青虾 12只
  • 红彩椒 半个
  • 2头
  • 朝天椒 5个
  • 1段
辅料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 1匙
  • 色拉油 半小碗
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:1
    1
    青虾剪去虾须,虾枪,虾脚,挑去虾线
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:2
    2
    剪掉虾尾,在虾头与虾身连接处剪断2/3,留1/3,千万不要剪断。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:3
    3
    用剪刀从虾尾处开始剪开虾背,直到虾头处。再用刀切开虾背(有人说切开2/3就行,本人实验了容易卷曲)最后剩皮连接的深度,如图!然后在分开的虾背两边各剪三刀,以防预热后卷曲。洗净。ps(这道菜成功与否就看虾背开的好坏,千万别嫌麻烦偷懒呦~)
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:4
    4
    彩椒切丁
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:5
    5
    两头蒜全部捣碎成泥,和彩椒丁放一个碗里
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:6
    6
    放适量耗油和生抽
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:7
    7
    将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘,平铺盘底,在中心位置放蒜蓉,如图
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:8
    8
    摆盘
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:9
    9
    把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里,要尽量厚点,放蒸锅里(锅里冷水)开火,从上气开始约5~6分钟关火
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:10
    10
    蒸虾的过程中,将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:11
    11
    将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油,烧开后浇到葱和朝天椒上,大功告成!

小窍门

虾尽量要大个的,活的。
粉丝提前冷水泡30分钟。
给虾开背比较费时,要有耐心。
虾从蒸锅里取出时,小心烫伤!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 7:47:29