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牛尾浓汤配法式蒜香包
释义
食材明细
主料
牛尾
500g
胡萝卜
100g
洋葱
1只
球茎茴香
半只
罗勒叶
少许
番茄
1只
辅料
天妇罗浓缩汁
3茶匙
番茄沙司
1瓶
糖
4茶匙
黄油
50克
黑胡椒
少许
盐
少许
酸甜 口味
焖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛尾浓汤配蒜香包的做法步骤
1
把主料里需要切的都切块,譬如球茎茴香对半切开,胡萝卜切小块,洋葱切小丁等等。
2
汤锅里放黄油,盐,黑胡椒,烧烫。然后把主料都放进汤锅去翻炒,直至牛尾表面熟、茴香味溢出。
3
然后加水至2/3锅深,加番茄沙司一瓶,加糖,加天妇罗浓缩汁,加少许盐,拌匀。尝一下口味,适度酸甜、感觉悄悄淡了一点即可,因为后面要适当收汁。
4
盖锅焖煮至牛尾酥软,带少许嚼劲,勿过头让牛尾肉碎烂。此时尝口味,应为较强烈的酸甜味,带少许黑胡椒的辛辣,同时伴有较浓烈的茴香香味。汤汁显少许浓稠状为佳。即可出锅。
5
最后装盘后,淋上少许奶油,撒上些许罗勒叶或者薄荷叶。再把蒜香包切片,放入汤汁中即可。注:蒜香包使用硬脆型的较佳。勿使用绵软面包,否则口感会像吃浸湿的纸巾。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜 法国菜 西餐
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更新时间:2025/6/2 13:47:06