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诗文 牛尾浓汤配法式蒜香包
释义
牛尾浓汤配法式蒜香包的做法

食材明细

主料
  • 牛尾 500g
  • 胡萝卜 100g
  • 洋葱 1只
  • 球茎茴香 半只
  • 罗勒叶 少许
  • 番茄 1只
辅料
  • 天妇罗浓缩汁 3茶匙
  • 番茄沙司 1瓶
  • 4茶匙
  • 黄油 50克
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
  • 酸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛尾浓汤配蒜香包的做法步骤

  • 1
    把主料里需要切的都切块,譬如球茎茴香对半切开,胡萝卜切小块,洋葱切小丁等等。
  • 2
    汤锅里放黄油,盐,黑胡椒,烧烫。然后把主料都放进汤锅去翻炒,直至牛尾表面熟、茴香味溢出。
  • 3
    然后加水至2/3锅深,加番茄沙司一瓶,加糖,加天妇罗浓缩汁,加少许盐,拌匀。尝一下口味,适度酸甜、感觉悄悄淡了一点即可,因为后面要适当收汁。
  • 4
    盖锅焖煮至牛尾酥软,带少许嚼劲,勿过头让牛尾肉碎烂。此时尝口味,应为较强烈的酸甜味,带少许黑胡椒的辛辣,同时伴有较浓烈的茴香香味。汤汁显少许浓稠状为佳。即可出锅。
  • 5
    最后装盘后,淋上少许奶油,撒上些许罗勒叶或者薄荷叶。再把蒜香包切片,放入汤汁中即可。注:蒜香包使用硬脆型的较佳。勿使用绵软面包,否则口感会像吃浸湿的纸巾。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   法国菜   西餐  
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更新时间:2025/3/11 20:06:39