“其实，这盘拌面是某天，我随便做的，根本就没有考虑过怎么做好吃。那天实在不知道做什么吃，看了看厨房，有一些干面，于是煮面吃吧。众所周知，北方人爱吃面食，江南人主要以米饭（水稻）为主食。但是苏州的苏式汤面也是相当有名的，尤其是清晨的那一碗头汤面，更是美味。但若不早起，是吃不到那一碗头汤面的。当然了，不是头汤做的那一碗汤面也是回味无穷。只不过家里没有高汤，自己做出来的汤不是那么美味，所以放弃煮汤面。要么就是拌面吧，苏州人也很喜欢吃葱油拌面，可惜家里没那么多葱，继续放弃。于是，随便找了几样调味品，随便做做吧，没想到出乎意料的美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜辣拌面的做法步骤
-
1起油锅，煸香葱沫：锅烧热，然后倒入3勺油，油温热了以后，倒入葱段，炒香。
-
2炒酱?：先倒入老干妈，炒出辣椒香，倒入辣酱继续炒，有点收汁的时候加少许水。
-
3调味：倒入老抽和生抽，迅速翻炒。?糖、盐、鸡精倒入翻炒。
-
4装盘：全过程几乎一直在翻炒，不然辣酱会黏在一起，约5分钟后装盘备用。
-
5煮面：锅里加清水，烧开后加入面条，煮熟后捞出冷水冷却，水滤干备用。
-
6酱料做好，面条煮好，拌一拌就能吃了！居然超级好吃！一开始酱料没有全放，觉得有点儿清淡了（我重口味，哈哈哈）然后酱料全放了，真的是超级超级好吃，我都没想到这么好吃。
小窍门
整个过程一共15分钟左右，很快吧？操作也非常简单，关键是非常好吃。不过辣椒酱和老抽本来就咸的，盐根据自己口味可加可不加。六月鲜绿瓶酱油原本就够鲜了，鸡精其实也可以不加了。至于糖嘛，自己看咯，不过如果不加，做出来的味道肯定就不一样啦?。老干妈不是很辣，其实辣椒酱也不怎么辣，如果不是太吃辣的人完全可以接受的?。就因为它，我连续做了好几顿，连吃了两天都没吃腻，不骗你。?很好做，很简单，真的，你也可以试试。??
使用的厨具：煮锅、炒锅