食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤
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1转化糖浆，油，枧水放入大碗中； -
2搅拌至糖油融合；
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3放入面粉喝奶粉；
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4用刮刀混合成面团，用保鲜袋装好静置一个小时以上；
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5把饼皮分成20克一个，蔓越莓绿豆沙分成30克一个；
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6取一个冰皮按扁，放入一个豆沙馅；
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7利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；
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8收口后滚圆放入面粉中滚一下；
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9月饼模具把花片安好，模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；
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10月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；
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1111所有月饼生坯都做好，排入金盘中，烤箱预热200度5分钟；
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12月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层200度烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了！
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13成品图
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14成品图
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15成品图
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16成品图
小窍门
回油我都是放烤箱一晚上就可以了，这个比例是4:6，喜欢皮薄的可以3:7，依个人喜欢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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