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诗文 广式蔓越莓绿豆沙月饼
释义
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 115克
  • 蔓越莓绿豆沙 360克
  • 转化糖浆 85克
辅料
  • 奶粉 5克
  • 玉米油 28克
  • 枧水 2克
刷表面
  • 鸡蛋 1个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤

  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    转化糖浆，油，枧水放入大碗中；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    搅拌至糖油融合；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    放入面粉喝奶粉；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    用刮刀混合成面团，用保鲜袋装好静置一个小时以上；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    把饼皮分成20克一个，蔓越莓绿豆沙分成30克一个；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    取一个冰皮按扁，放入一个豆沙馅；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    收口后滚圆放入面粉中滚一下；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    月饼模具把花片安好，模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    11所有月饼生坯都做好，排入金盘中，烤箱预热200度5分钟；
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层200度烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了！
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤：16
    16
    成品图

小窍门

回油我都是放烤箱一晚上就可以了，这个比例是4:6，喜欢皮薄的可以3:7，依个人喜欢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/1/20 15:00:29