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诗文 姜油赤鲫
释义
姜油赤鲫的做法
“赤鲫是一种野生海鱼,肉质不但鲜美还很香,一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫,一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了,但这条鱼足足有550克重,属于较罕见的。”

食材明细

主料
  • 赤鲫鱼 550克
辅料
  • 一小块
  • 青葱 两颗
配料
  • 少许
  • 蒸油豉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

姜油赤鲫的做法步骤

  • 姜油赤鲫的做法步骤:1
    1
    材料
  • 姜油赤鲫的做法步骤:2
    2
    清洗干净,剪掉鱼翅鱼尾巴。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:3
    3
    在鱼身的两边都斜切三刀,抹点盐,腌半小时。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:4
    4
    姜切片。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:5
    5
    青葱切长丝状。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:6
    6
    起油锅,下姜片爆香。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:7
    7
    鱼滤干水份,放到油锅中煎。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:8
    8
    一面有点焦黄后,再翻一面煎。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:9
    9
    加适量蒸鱼鼓油。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:10
    10
    加100毫升的清水。
  • 姜油赤鲫的做法步骤:11
    11
    加青葱,煮滚后,转中火,盖上锅盖,再煮五分钟就可关火,焖一会儿后,再盛盘。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   宴客菜  
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更新时间:2025/3/11 21:38:48