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诗文	【蛋白虾球】
释义	食材明细 主料 冷冻虾仁 适量 辅料 水 适量 鸡蛋 2个 姜 适量 淀粉 适量 配料 盐 适量 料酒 适量 白糖 适量 鸡精 适量 原味 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蛋白虾球的做法步骤 1 准备用料 2 鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用 3 淀粉加水合成淀粉糊 4 淀粉糊里加盐糖鸡精调匀，倒入蛋白糊 5 将冷冻虾仁解冻，去除虾肠在背部划开用料酒姜丝抓匀腌会 6 上锅加油下腌好的虾仁炒，炒到颜色变白，立即捞出 7 把炒好的虾球倒入蛋白糊里搅匀 8 在重起锅，加油，倒入蛋白虾仁糊煸炒出锅即可 9 装盘，这是做好的蛋白虾球 小窍门 1大虾要处理干净，要去除虾肠，在下上开背，这样炒出的是虾球 2用料酒腌要多腌会，这样更入味 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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