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诗文 肉沫茄子
释义
肉沫茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 一条
  • 瘦肉 适量
辅料
  • 小米辣 两只
  • 蒜瓣 三个
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

肉沫茄子的做法步骤

  • 肉沫茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,去蒂。45°下刀斜切,从头到尾连续切过去。反面掉个头切,同样手法切完!
  • 肉沫茄子的做法步骤:2
    2
    锅内放油,尽量放宽点,最好整个茄子能在里面游啊游!冷油下锅炸,炸的时候用锅铲稍微压一压,让茄子充分吸收热量,炸软即可。捞出控油!
  • 肉沫茄子的做法步骤:3
    3
    肉,小米辣,蒜瓣都切成沫。
  • 肉沫茄子的做法步骤:4
    4
    锅里直接放少许水,因为茄子已经吃了很多油了。把肉沫,小米辣,蒜瓣一起下锅,放少许盐,味精适量,老抽少许。
  • 肉沫茄子的做法步骤:5
    5
    这个时候茄子已经控油控的差不多了,如果还嫌多就用铲子压一压,摆成一个圈圈。
  • 肉沫茄子的做法步骤:6
    6
    用铲子把锅里的辅料集中到一边,另一边茄子贴锅下水,再把辅料放到圈圈中间。让所有的食材尽情享受汤汁的乐趣!!!!
  • 肉沫茄子的做法步骤:7
    7
    收汁出锅,撒上香葱,哇!香味扑鼻,有木有。。。

小窍门

注意,切的时候要注意角度,不要切太深,太深容易断。炸的时候一定冷油下锅,热油容易焦。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:00:12