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诗文 蓝莓奶油蛋糕
释义
蓝莓奶油蛋糕的做法
“这是给自己做的生日蛋糕,由于孕吐严重,吃不下什么东西,又觉得生日一定要有生日蛋糕才完美,所以做了个小的。用普通的金色方盘烤的蛋糕底,一分为四这么大。
自己吃不下,就便宜了那对父子俩咯~”

食材明细

主料
  • 冰糖粉 50g
  • 低粉 60g
  • 玉米油 40g
  • 白醋 几滴
  • 鸡蛋 3枚
  • 牛奶 60g
辅料
  • 冰糖粉 30g
  • 蓝莓干 40g
  • 淡奶油 200g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蓝莓奶油蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄打散加入牛奶,搅拌均匀。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    再倒入玉米油搅拌均匀。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,以N字型拌匀。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌至无面粉颗粒后,盖上保鲜膜放置一边待用。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中倒入几滴白醋,用电动打蛋器高速打至大粗泡时,加入1/3冰糖粉,继续搅打。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    当泡泡变细腻,有少许纹路时,加入另外1/3冰糖粉,转中速搅打。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    当蛋白霜打发至有明显纹路,且能缓缓流动的状态时,加入最后的1/3冰糖粉,转低速搅打。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    直至打成硬性蛋白霜,提起打蛋器,有尖尖的小三角,保持不变形不低落即可。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    此时,烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中,再次快速翻拌均匀。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    金色方盘中铺好油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平表面,轻震两下,震出大气泡。烤箱中层,160度,28分钟。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好后取出,冷却。切成同等大小的四份。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油加30g冰糖粉打发。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    裱花袋装好小圆裱花嘴,以斜纹挤在蛋糕片上。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    再盖上一片蛋糕片,再挤上奶油,直至四层全部铺好。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。
  • 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    最后直接放上蓝莓干装饰即可。

小窍门

蓝莓干用朗姆酒泡一下会更好吃。因为自己没什么食欲,所以这一步我就省略了。
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:28:37