“馒头是最家常的主食，并且发面的对肠胃也很好，好多年轻朋友都怕蒸馒头，说实话，我以前也蒸不好，这做的多了，自然就掌握到窍门了。关键点有三：1发面2二次饧发3蒸好后不要立即开盖避免回缩，个人经验觉得这几点做到了，馒头怎能不好吃”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
馒头的做法步骤
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1备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃 -
2所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）
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3封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）
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4发酵到原来的2~2.5倍大左右
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5面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞
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6搓成长条状
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7切剂（我切了12个）
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8揉成圆形
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9蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟
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10大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。
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11蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻
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12成品图欣赏
小窍门
1温水和面，发酵快
2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好
3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃
4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬
5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩
6面团揉的光滑成品才光滑
2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好
3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃
4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬
5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩
6面团揉的光滑成品才光滑
使用的厨具：蒸锅
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