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诗文 麻辣豆腐
释义
麻辣豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 600克
辅料
  • 生姜 半块
  • 大蒜 3瓣
  • 红油豆瓣酱 40g
  • 菜籽油 100ml
  • 牛里脊 80g
  • 花椒粉 2g
  • 鸡粉 10g
  • 老抽 5ml
  • 香葱 2棵
  • 盐 20g
  • 白糖 30g
  • 辣椒粉 15g
  • 麻辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

  • 麻辣豆腐的做法步骤：1
    1
    猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：2
    2
    坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
  • 麻辣豆腐的做法步骤：3
    3
    肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
  • 麻辣豆腐的做法步骤：4
    4
    给豆瓣酱爆香炒出红油
  • 麻辣豆腐的做法步骤：5
    5
    给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
  • 麻辣豆腐的做法步骤：6
    6
    给豆腐大火烹煮
  • 麻辣豆腐的做法步骤：7
    7
    取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
  • 麻辣豆腐的做法步骤：8
    8
    收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
  • 麻辣豆腐的做法步骤：9
    9
    盛盘
  • 麻辣豆腐的做法步骤：10
    10
    撒葱花
  • 麻辣豆腐的做法步骤：11
    11
    成品图
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/1 22:23:45