“清新口感的抹茶蛋糕卷，要知道，抹茶和蜜豆最配了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
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1抹茶粉和低筋粉过筛 -
2蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
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3搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
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4搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
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5蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可
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6抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
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7拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
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8从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
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9刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
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10入预热好的烤箱中层150度20分钟
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11烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
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12奶油加入15克木糖醇打发
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13蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
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14卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦
使用的厨具：电烤箱
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