食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲍鱼焖鸡的做法步骤
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1准备好配菜 -
2洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
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3买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
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4虾仁干，用来提鲜味
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5鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
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6准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
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7把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
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8炒至半熟的时候盛出备用
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9锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
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10盛出备用
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11倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
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12炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
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13鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
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14加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
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15闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
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16加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
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17美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！
使用的厨具：炒锅
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