“土豆泥腻了，换换”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
金丝土豆的做法步骤
-
1土豆一个去皮洗净。 -
2擦丝。 -
3泡二十分钟。 -
4沥干水。 -
5锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。 -
6油温三四成热时放入部分土豆丝。 -
7小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。 -
8推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。 -
9继续放入剩下的土豆丝小火炸。 -
10变色后沥油起锅装盘。 -
11放猪肉松。 -
12拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。 -
13入油锅小火复炸。 -
14土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。 -
15迅速撤离火源。 -
16盘子铺上厨房纸吸油。 -
17换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。 -
18装盘。 -
19拍个照。 -
20金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。
小窍门
1.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。
使用的厨具：炒锅
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