“牛奶和面，做好的双色馒头除了可可粉的香气，还有浓浓的奶香”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛奶可可卷的做法步骤
-
1面粉加酵母、细砂糖拌匀，加牛奶和成面团 -
2揉好的面团大致平分为两份 -
3取其中一份面团加入可可粉 -
4揉匀 -
5两份面团发酵至1.5-2倍大，面团是晚上和好的，我放冰箱冷藏发酵，为了节省空间，我放在一个盆里了 -
6发酵好的面团取出排气、揉圆，松弛几分钟 -
7取可可面团擀开成长方形面片 -
8翻面，刷一层水 -
9擀开白面团，大小与可可面团一样 -
10将白面片平铺到可可面片上 -
11轻轻按压，使两张面片紧密贴合，再擀几下，使各处薄厚均匀 -
12沿长边卷起 -
13卷好后轻轻揉压，使卷好的圆柱再变长些 -
14切段 -
15稍整理，放在抹了油的蒸帘上，再饧发十分钟。开大火蒸，大火上汽后蒸15分钟关火，焖一两分钟再开锅 -
16蒸好的样子
小窍门
面团擀开之前松弛的时间不够，擀时费力，我着急做，就用蛮力擀，结果面筋有些断了，导致成品表面不光滑。大家做时要注意，面团一定要松弛到位。
使用的厨具：蒸锅
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