食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常版鱼香茄子的做法步骤
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1茄子去皮，手撕成块。 -
2葱，姜，蒜切成末。
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3生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。
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4茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。
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5热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。
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6葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。
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7倒入炒好的肉末，茄子翻炒后倒入准备的料汁。
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8倒入能淹没茄子的热水小火焖，中间翻动几下，防止粘锅，三分钟后大火收汁，关火。
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9出锅盛盘后洒上些青椒丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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