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诗文
家常版鱼香茄子
释义
食材明细
主料
茄子
500g
辅料
五花肉末
50g
青椒丝
少许
调料
郫县豆瓣酱
一勺
生抽
一勺
老抽
半勺
陈醋
两勺
白糖
半勺
料酒
半勺
青椒丝
少许
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
家常版鱼香茄子的做法步骤
1
茄子去皮,手撕成块。
2
葱,姜,蒜切成末。
3
生抽一勺,陈醋两勺,老抽半勺,白糖半勺,红薯芡粉半勺调成汁备用。
4
茄子很吃油,先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。
5
热锅凉油将肉末倒入,加少许料酒去腥味炒熟,盛出。
6
葱姜蒜沫爆出香味,加豆瓣酱翻炒。
7
倒入炒好的肉末,茄子翻炒后倒入准备的料汁。
8
倒入能淹没茄子的热水小火焖,中间翻动几下,防止粘锅,三分钟后大火收汁,关火。
9
出锅盛盘后洒上些青椒丝。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 12:41:57