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诗文	家常版鱼香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 500g 辅料 五花肉末 50g 青椒丝 少许 调料 郫县豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 陈醋 两勺 白糖 半勺 料酒 半勺 青椒丝 少许 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 家常版鱼香茄子的做法步骤 1 茄子去皮，手撕成块。 2 葱，姜，蒜切成末。 3 生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。 4 茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。 5 热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。 6 葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。 7 倒入炒好的肉末，茄子翻炒后倒入准备的料汁。 8 倒入能淹没茄子的热水小火焖，中间翻动几下，防止粘锅，三分钟后大火收汁，关火。 9 出锅盛盘后洒上些青椒丝。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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