“鸭肉干香，土豆酥软。”
食材明细
- 咸香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香爆鸭子的做法步骤
-
1鸭肉焯水，土豆切条(不能太细，以免后面翻炒时易断)。 -
2葱姜蒜，辣椒切好备用。
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3锅中下油(200g左右)，油温5成，下花椒，姜丝爆香。
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4倒入鸭肉，土豆翻炒，均匀裹上油，料酒适量。
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5待料酒味渐消，下豆瓣酱翻炒。
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6翻炒均匀，倒入辣椒，蒜片继续翻炒至表面金黄。
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7最后下葱片，少量老抽，盐，翻炒均匀。
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8起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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