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诗文 凉拌茄子
释义
凉拌茄子的做法
“为肠胃着想,本厨以蒸、煮、汤为主,烧、煎、炸尽量避免。
头道菜是茄子,寓意各位看官YY去;红烧茄子是入味,油腻腻的不适合夏天;凉拌茄子做了很多次,驾轻就熟先奉献给大家。
本来许诺某某某,先上红烧鱼;可是这就近菜场还没有什么河鱼!我的原则是河鱼可红烧,海鱼定清蒸。
检讨一下:好久没下厨,连大蒜和葱都没买;蒜是向邻居家要的,葱是后面小屁孩买的,未上图。”

食材明细

主料
  • 茄子 400g
辅料
  • 生抽+白醋+白砂糖 10g
  • 葱末 若干
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 米辣椒末 1-2根
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

凉拌茄子的做法步骤

  • 1
    茄子一大根洗净切三段,上锅蒸十多分钟;茎是否捏掉看自己,反正我喜欢吃那部位,有嚼头。
  • 2
    蒸好茄段出锅控尽水盛盘,沿茄身长度撕开一条条,淋上生抽和白醋,撒点白砂糖。
  • 3
    平底锅适量油,五成热放葱姜蒜末加辣椒至蒜显焦黄时出锅淋在盘中茄段上即可。吃的时候尽量拌匀。

小窍门

如果不放醋,也就不要放白砂糖,口味重就这样。
使用的厨具:平底锅、煮锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:34:27