“前两天买了几根排骨，一部分炖了汤，剩下的想着是不是换个吃法，最近爹妈都咳嗽，要吃清淡点。突然一下想起前几年在酒楼吃饭吃到一道糯米蒸排骨，好吃，大家一下就抢光了。要不我也来搞个糯米蒸排骨吧。走，买糯米去！
排骨腌了一个晚上，糯米也泡了一个晚上。第二天开始蒸了一个小时，表面的糯米因为干了水，有点夹生的感觉，用一点热水兑酱油淋在表面，再蒸了半小时。这下熟透了，排骨酥烂脱骨，糯米咸香软糯，太好吃了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糯米蒸排骨的做法步骤
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1主要食材。 -
2排骨泡水，水变红就换水，直到水清。白色颗粒是脂肪凝结，这个没关系。
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3姜和大蒜剁碎。
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4将泡干净的排骨滤干水，加入1茶匙盐。
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51汤匙料酒。
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61-2汤匙酱油。
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7挤适量蚝油。
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8加入姜蒜。拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。中间最好翻动几次。
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9糯米淘洗一下，加适量水，浸泡过夜。
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10第二天，将糯米多余的水倒掉，加1汤匙酱油和1汤匙老抽拌匀，腌二三十分钟。
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11芥菜叶洗干净，撕成合适大小，铺在蒸笼上，铺2层。先将一小半糯米铺好。
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12将腌好的排骨排好。
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13再将剩下的糯米铺好。将多余的叶子盖上，蒸1小时。注意底下要放足水，不要烧干了。
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14一小时后打开尝了下，表面的糯米很干，有点夹生。那就在表面淋几汤匙的酱油水，再用筷子轻轻插几个孔洞。继续蒸半小时。
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15最后表面撒点葱花就好了。
小窍门
1、我妈说糯米多了一点，偏爱吃肉的同学可以减少一些糯米的量。糯米不太好消化，一次不要吃太多。没吃完的糯米可以拿来做烧卖也不错哟。
2、调味可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
3、排骨腌的时间越长越入味，最少也要2小时。糯米泡胀吸足了水才蒸得熟。不同地区的糯米有些不一样，有些要泡过夜，有些泡几小时就可以。
4、因为蒸的时间有点长，最好水要放足，中间也要看看是否烧干了。糯米容易失水表面夹生感，可以中间开盖淋一点热水再接着蒸，这样容易软糯。
5、底下垫的菜叶最好是荷叶，实在没有就用其它大片的菜叶就行。
2、调味可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
3、排骨腌的时间越长越入味，最少也要2小时。糯米泡胀吸足了水才蒸得熟。不同地区的糯米有些不一样，有些要泡过夜，有些泡几小时就可以。
4、因为蒸的时间有点长，最好水要放足，中间也要看看是否烧干了。糯米容易失水表面夹生感，可以中间开盖淋一点热水再接着蒸，这样容易软糯。
5、底下垫的菜叶最好是荷叶，实在没有就用其它大片的菜叶就行。
使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜