“昨天做了肉松，就一直心思思想做些什么，早起做的肉松蛋糕卷，开启孩子们五一假期美妙的一天！”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。 -
2蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。 -
3加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。 -
4打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。 -
5低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖 -
6打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖 -
7转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。 -
8打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。 -
9加入玉米淀粉，转低速，打匀。 -
10提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃） -
11取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。 -
12切拌 -
13把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。 -
14烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。 -
15倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。 -
16出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。 -
17自制肉松??花生酱?? -
18涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。 -
19成品?????? -
20????????????
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
蛋糕卷
生日