“猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.
扒肘子是济南地区的一道汉族名菜，做法很简单。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扒肘子的做法步骤
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1前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质 -
2凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟 -
3煮好的肘子，软烂可口 -
4去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中 -
5之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐葱花入锅继续蒸半小时 -
6倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里 -
7汤汁入锅大火勾芡 -
8放少许香菜，倒入芡汁
使用的厨具：蒸锅
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