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诗文 酸梅蒸午笋鱼
释义
酸梅蒸午笋鱼的做法

食材明细

主料
  • 午笋鱼 350克
辅料
  • 鸡粉 0.3勺
  • 辣椒 1个
  • 糖 少许
  • 油 少许
  • 淀粉 少量
  • 芹菜 两棵
  • 酸梅 3个
  • 酸咸 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸梅蒸午笋鱼的做法步骤

  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：1
    1
    食材。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：2
    2
    鱼处理后开边洗净血块大概就这样，怎样处理可以看看我上篇菜谱“清蒸马友鱼”。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：3
    3
    鱼洗净后放盘中静置一会血水会继续流岀来，倒掉血水加入2个酸梅和少许酸梅汤。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：4
    4
    酸梅均匀地把鱼两面都抹匀，在鱼的底部留些酸梅肉，剩余酸梅皮和核就放在上面这样腌制30分钟入味。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：5
    5
    辣椒切粒，芹菜1棵切粒1棵取整段。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：6
    6
    剩下的一颗酸梅取肉去除皮和核。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：7
    7
    水开后入锅蒸，入锅前加入芹菜段在上面。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：8
    8
    大火蒸6分半钟。这样刚刚好肉质嫩滑，如果想再多蒸一会也可以，蒸久肉质会变紧实些。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：9
    9
    鱼蒸好后倒岀鱼汤取掉酸梅皮、核和芹菜段。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：10
    10
    取锅加入一碗水煮开后加入酸梅肉，少许鸡粉和糖，若不咸就可以加入盐。味道以酸为主，这里酸梅肉有点少两颗比较好，还有能来点胡椒粉应该很不错。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：11
    11
    用淀粉水勾芡后加入辣椒粒跟芹菜珠，最后来点包尾油增加色泽。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：12
    12
    将酱汁淋上就好。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：13
    13
    各位看官上菜啦。??
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：14
    14
    。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：15
    15
    。
  • 酸梅蒸午笋鱼的做法步骤：16
    16
    来来近照。

小窍门

在我这里要蒸鱼一般都会开边，这样好看易熟。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/5/27 7:35:36