“温暖的午后，和爱人一起喝上一杯咖啡，吃上一块奶油蛋糕卷，感觉满满的全是幸福”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1烤箱180度预热，加几滴白醋，低速打至出现细腻的泡 -
2加入50克白糖，继续打发
-
3打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
-
4蛋黄，10克白糖，玉米油，牛奶混合均匀
-
5筛入低粉拌至没有颗粒即可
-
6先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀
-
7拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻拌成均匀有光泽的面糊
-
8油纸裁剪四边垫好
-
9拌好的面糊从高处倒入烤盘中，并抹平，送入预热好的烤箱170度烤20分钟
-
10烤蛋糕的时候把芒果粒切好
-
11淡奶油加糖打至硬性发泡
-
12蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手，拿出来撕掉油纸
-
13抹上奶油
-
14奶油靠近自己身体方向稍高些，尾部少一些
-
15摆上芒果粒
-
16卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
-
17拿出来切片就可以了哦
-
18成品
-
19成品
-
20成品
小窍门
1.蛋白打至湿性发泡就可以，打的太硬卷的时候会开裂
2.淡奶油打的硬点，好塑形
2.淡奶油打的硬点，好塑形
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙