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诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 100g 鸡蛋 4个 牛奶 80ml 玉米粉 20g 砂糖 100g 辅料 泡打粉 2小勺 塔塔粉 2小勺 色拉油 3大勺 奶粉 10g 白醋 4滴 香草精油 几滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 准备的食材。 2 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个无油的碗中。 3 将牛奶、砂糖40g放入蛋黄中搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀。 4 低筋面粉、玉米粉、奶粉、泡打粉拌匀，用面筛筛入搅拌好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。 5 在蛋清中滴入4滴白醋，用打蛋器高速搅拌，中途分三次加入剩余的砂糖，一直打到蛋清变硬性发泡。 6 取出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 7 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，注意不能打圈圈搅拌，应该上下左右翻匀。此时预热烤箱（170度）。 8 拌匀了的蛋糊 9 用油刷将蛋糕模（没有蛋糕模，我用不锈钢盆替代）刷上一层油 10 将蛋糊倒入不锈钢盆中。然后在磕磕不锈钢盆，把蛋糊中的气泡振消了。 11 放入预热好的烤箱中，170度，下层（家里烤箱小，只能放入下层），上下火40分钟。 12 40分钟后出炉，冷却后倒扣。 13 脱模后的蛋糕 14 好好香，试做成功，自己赞一个。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   冰品
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