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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
牛奶
80ml
玉米粉
20g
砂糖
100g
辅料
泡打粉
2小勺
塔塔粉
2小勺
色拉油
3大勺
奶粉
10g
白醋
4滴
香草精油
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备的食材。
2
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别装在两个无油的碗中。
3
将牛奶、砂糖40g放入蛋黄中搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀。
4
低筋面粉、玉米粉、奶粉、泡打粉拌匀,用面筛筛入搅拌好的蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。
5
在蛋清中滴入4滴白醋,用打蛋器高速搅拌,中途分三次加入剩余的砂糖,一直打到蛋清变硬性发泡。
6
取出三分之一蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
7
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀,注意不能打圈圈搅拌,应该上下左右翻匀。此时预热烤箱(170度)。
8
拌匀了的蛋糊
9
用油刷将蛋糕模(没有蛋糕模,我用不锈钢盆替代)刷上一层油
10
将蛋糊倒入不锈钢盆中。然后在磕磕不锈钢盆,把蛋糊中的气泡振消了。
11
放入预热好的烤箱中,170度,下层(家里烤箱小,只能放入下层),上下火40分钟。
12
40分钟后出炉,冷却后倒扣。
13
脱模后的蛋糕
14
好好香,试做成功,自己赞一个。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 冰品
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更新时间:2025/3/14 19:31:21