“四喜丸子不论南北，办喜事的话都必有，这四喜是久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时，以前总是做不好，这次做的味道很棒，只要注意几点，丸子就能做的外皮焦脆，内里软嫩。没有买到马蹄，放些马蹄更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
四喜丸子的做法步骤
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1肉馅选稍微肥一些的，口感才好，我用五花肉剁的。 -
2葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。 -
3将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。 -
4肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。 -
5接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。 -
6然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。 -
7最后加入2小勺淀粉搅匀。 -
8将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。 -
9锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了 -
10蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。 -
11蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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