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诗文 老北京鸡肉卷（卷饼）
释义
老北京鸡肉卷（卷饼）的做法
“最简单最好的卷饼教程，大饼卷天下”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 黄瓜 200g
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 适量
  • 料酒 少许
  • 胡椒粉 少许
辅料
  • 鸡胸肉 200g
  • 葱 适量
  • 面包糠 适量
  • 甜面酱 适量
  • 盐 少许
  • 原味 口味
  • 烙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

老北京鸡肉卷的做法步骤

  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：1
    1
    准备食材
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：2
    2
    鸡胸肉轻拍几下，去薄，撒入少许盐胡椒粉抹匀
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：3
    3
    倒入姜片料酒淀粉腌制20分钟
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：4
    4
    面粉倒入适量水
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：5
    5
    和好拽成小块抹点食用油继续和圆
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：6
    6
    擀成薄薄的圆饼
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：7
    7
    鸡肉粘蛋液
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：8
    8
    鸡肉粘面包糠
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：9
    9
    锅内油温不宜过热
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：10
    10
    两面炸匀
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：11
    11
    鸡柳的方式就是腌制前切成条状，我这里省过直接用鸡排切成条状
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：12
    12
    饼放入少许的油锅内，小火烙饼，注意翻面防治糊底
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：13
    13
    将黄瓜丝葱丝鸡柳以及刚才的蛋液摊成的鸡蛋片放入，根据口味撒入甜面酱
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：14
    14
    卷起即可
  • 老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：15
    15
    成品

小窍门

一定要撒甜面酱！卷饼内的东西根据自己喜好可以添加，有很多人会卷胡萝卜丝，牛肉等等！
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/14 13:00:54