“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 雪莲果苹果糖水
- 韭黄炒香干
- 心太软蒸百合南瓜
- 金针菇小蕃茄百合汤
- 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。
- 五谷小米芝麻糊
- 抹茶花环软欧
- 菠菜鸡蛋卷饼
- 粉丝蒸螃蟹
- 螃蟹豆腐汤
- 白灼生菜
- 山药排骨汤
- 肉丝炝面
- 红烧豆腐
- 白菜拌粉丝
- 牛肉炒菜心
- 家常刀鱼
- 酱猪蹄
- 胡萝卜核桃仁磅蛋糕
- 红糖玫瑰姜枣茶
- 酒酿汤丸
- 芋泥芝麻汤丸
- 肉丝香覃时蔬拌鸡胸
- 洋葱鸡蛋炒米
- 洋葱青椒炒鸡心
- penologist
- penology
- pen pal
- pen-pal
- penpal
- pen pusher
- pen-pusher
- penpusher
- pension
- pensionable
- pensioner
- pension fund
- pension off
- pension plan
- pension plan
- 雪（宋·刘过）
- 雪（宋·华岳）
- 雪（宋·叶茵）
- 雪（宋·吕本中）
- 雪（宋·吕陶）
- 雪（宋·喻良能）
- 雪（宋·喻良能）
- 雪（宋·尤袤）
- 雪（宋·张元）
- 雪（宋·张商英）
- 雪（宋·张镃）
- 雪（宋·徐元杰）
- 雪（宋·徐积）
- 雪（宋·方惟深）
- 雪（宋·施枢）
- 中国建筑文化遗产(8)
- 万象建筑新闻(6将各种元素统一起来)
- 形势与政策(普通高等教育十二五规划教材)
- 医院设计(共2册)(精)
- 汽车电控发动机技术(下21世纪高等职业教育汽车类规划教材)
- 体育院校突发事件管理研究
- 老板通财(好老板要懂的198个工商税务关键点)
- 百年世界时装绘画
- 好员工散发正能量
- 航海英语听力与会话(附光盘高等职业学校教材)
- 财务管理工作图表设计范例/弗布克实用工作图表设计范例系列
- Visual Basic程序设计教程(项目式工业和信息化人才培养规划教材)/高职高专计算机系列
- 中国画课堂(附光盘梅)
- 仓库主管365天超级管理手册/经理人每天一堂管理课系列
- 品质经理365天超级管理手册/经理人每天一堂管理课系列