“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 驴打滚
- ＂红酒＂
- Q圆
- 杏鲍菇焖豆腐
- 蒜蓉清蒸粉丝虾
- 杜氏黄焖鸡
- 鱼头豆腐
- 土茯苓排骨汤
- 秋葵炒肉
- 红果番茄里脊
- 湘江鲫鱼
- 豆角焖面
- 紫薯芒果雪媚娘
- 围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼
- 烩饼
- 红烧凤爪
- 荷包蛋/蛋饺
- 无皮烤红薯家庭版
- 金牌早餐饼
- 香脆油饼
- 蒜苔洋葱炒木耳
- 香草舒芙蕾
- 芭比美人鱼
- 西兰花炒肉片
- 核桃杏仁面包
- tares
- tare weight
- target
- target audience
- target date
- targeted
- targeted for
- target group
- targeting
- target language
- target market
- target population
- target practice
- target price
- tariff
- 读黄文节公诗集书后（清·张琼英）
- 读黄泰泉陈白沙两集（近现代·李洸）
- 读黄海岸先生「明夷集」（清·钱澄之）
- 读黄玉溪汤婆传（宋·朱继芳）
- 读黄节推卷（宋·梅尧臣）
- 读黄莘秘校卷（宋·梅尧臣）
- 读黄莲士凤山拜黄吾野墓诗感咏（清·章甫）
- 读黄诗（宋·林希逸）
- 读黄霸传（近现代·施蛰存）
- 读黄鲁直诗（宋·张耒）
- 读黄龙山人七律（当代·傅义）
- 读黎二樵诗（清·钱仪吉）
- 读黎君选中州诸咏作（明·陈子壮）
- 读默存山中杂诗漫书辄寄（近现代·冒效鲁）
- 读黜邪诏（宋·吕陶）
- 语文字词句篇优化分类题型(小学4年级)/小学新课标衔接教育丛书
- 土壤学(全国高等农林院校教材)
- 语文字词句篇优化分类题型(小学3年级)/小学新课标衔接教育丛书
- 森林利用学(林业专业用全国高等林业院校试用教材)
- 语文字词句篇优化分类题型(小学1年级)/小学新课标衔接教育丛书
- 基础生物化学(高等农林院校生命科学类系列教材)
- 语文字词句篇优化分类题型(小学2年级)/小学新课标衔接教育丛书
- 无机及分析化学
- 经济林昆虫学(经济林专业用全国高等林业院校试用教材)
- 园林花卉应用设计(高等院校园林专业通用教材)
- 野生植物资源开发与利用学(全国高等林业院校试用教材)
- 基础生物化学学习指导(高等农林院校生命科学类系列教材)
- 沙漠学(全国高等林业院校试用教材)
- 经济林育种学(全国高等林业院校试用教材)
- 历代古钱图说