“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 莲蓉蛋黄月饼
- 西瓜皮炒毛豆
- 家庭简易版糖炒栗子
- 黄骨鱼蛋汤
- 四叶草夹心面包
- 蒜香西葫芦面筋
- 蒸红萝卜缨
- 拌蒸茄子
- 双黄莲蓉月饼
- 里脊紫胡萝卜炒甜豆
- 麻辣香锅（家庭版）
- 藕酿肉
- 酸甜酥鲜的美味桃花泛
- 筒骨煲莲藕
- 酸辣包菜
- 香菇仔焖老母鸡
- 蜜汁红枣山药
- 牛肉庚炒芦笋
- 饼干石榴酸奶杯
- 丝瓜豆腐汤
- 胡萝卜大蒜牛肉面
- 万能奶油霜
- 榨菜牛腩白菜面
- 菠菜黑芝麻双色馒头
- 爆米花鸡丁
- apple here
- apple id
- apple inc
- Apple juicy
- apple mall
- Apple pay
- apple pen
- apple pies
- apple polisher
- apples and oranges
- apple share
- apple shuffle
- apple siri
- apple street
- apple support
- 往富平伤怀（唐·韦应物）
- 往富阳新城，李节推先行三日，留风水洞见待（宋·苏轼）
- 往山下石岩醉卧成诗三首 其一（明·胡居仁）
- 往山下石岩醉卧成诗三首 其二（明·胡居仁）
- 往山舍值雨不得至（明·王问）
- 往山舍道中作（宋·李觏）
- 往岁在白沙见江上往来祀神者杀猪羊鹅鸭日夕（宋·吕本中）
- 往岁破桶冈宗舜祖世麟老宣慰实来督兵今兹思（明·王守仁）
- 往岁自京口与曾公永宏父同行至下蜀因次前韵（宋·韩驹）
- 往岁西泉子约予同游衡岳而予不果西泉子独游（明·严嵩）
- 往岁过广陵值早春尝作诗云春风十里珠帘捲彷（宋·黄庭坚）
- 往岁郑太夷丈居江南督幕赋枇杷诗绝爱之顷来（清·林旭）
- 往岁阻风江上尝登圌山望海门孙思和逸想楼甚（明·顾清）
- 往岳阳购书，车中作（当代·卢青山）
- 往平冒观府基呈祁石阡（明·周瑛）
- 二十四史精华(共4册)(精)/百科国学坊
- 百科国学坊：唐诗宋词元曲
- 纳尼亚传奇(银椅)
- 租界
- 冰上追鲸记/科学家极地惊心历险丛书
- 极地重生/科学家极地惊心历险丛书
- 可怕的海怪/科学家极地惊心历险丛书
- 狼人传说/科学家极地惊心历险丛书
- 中国读本(经典版)
- 斗罗大陆(26)/少年奇幻系列/知音漫客丛书
- 斗罗大陆(27)/少年奇幻系列/知音漫客丛书
- 偷星九月天(5)/轻漫画经典系列/知音漫客丛书
- 偷星九月天(6)/轻漫画经典系列/知音漫客丛书
- 偷星九月天(8)/轻漫画经典系列/知音漫客丛书
- 偷星九月天(7)/轻漫画经典系列/知音漫客丛书