“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 五彩焖饭
- 【猪脚姜醋】广东冬天首选的滋补食品
- 自酿洛神花蜜酒30o
- 桂花蜜
- 金枪鱼腩配鲟鱼子酱
- 油条
- 三鲜包子
- 圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
- 新年食谱——憨态可掬的小鸡烧果子（减糖版）
- 饺子
- 铜锣烧—花生酱馅
- 儿童迷你水饺
- 奶香厚蛋烧
- ??辅食??：橙味??地瓜泥7+
- 红枣红糖南瓜馒头
- 甜辣虎皮鹌鹑蛋
- 【法国】南瓜紫薯小土司
- 美味可口的腌脆萝卜
- 酸汤肥牛
- 家庭版烤鱼
- 快速拌菜心
- 剁椒粉丝娃娃菜
- 从心出发的提子小餐包
- 面包机版牛轧糖
- 金桔果酱蛋糕卷
- 善良且阳光的女孩用英语怎么说
- 善良但不软弱用英语怎么说
- 善良用英语怎么说
- 善良的恶魔用英语怎么说
- 善行什么什么的成语
- 善行无辙迹
- 善观什么什么的成语
- 善观风色，善择时机
- 善解人意
- 善解什么什么的成语
- 善言不入耳
- 善言什么什么的成语
- 善言暖于布帛
- 善诱什么什么的成语
- 善诱循循
- 抑（先秦·诗经）
- 抒叹（宋·宋祁）
- 抒怀上南京常山公（宋·宋祁）
- 抒怀上孙侍讲学士（宋·宋祁）
- 抒怀上歙州卢中丞宣州杜侍郎（唐·赵嘏）
- 抒怀呈同舍（宋·宋祁）
- 抒怀寄友（近现代·刘家传）
- 抒怀恭答待制施正臣（宋·宋祁）
- 抒怀（唐·张蠙）
- 抒怀（近现代·刘文中）
- 抒怀（近现代·孔凡章）
- 抒怀（近现代·宗远崖）
- 抒怀（近现代·宗远崖）
- 抒情因上郎中二十二叔监察十五叔兼呈李益端（唐·孟郊）
- 抒感二首（清·王季珠）
- 乐清人在柯桥
- 东海底栖动物常见种形态分类图谱(上下)(精)/中国近海底栖动物多样性丛书
- 报关实务(高等院校经济管理类新形态系列教材)
- 微束分析国家标准汇编(2023上)
- 调查研究(中国共产党成功秘诀)
- 趣味梦幻泡泡贴纸书(小公主苏菲亚)
- 紫禁御喵房(2)
- 趣味梦幻泡泡贴纸书(梦幻公主)
- 例说影像诊断报告的规范书写(精)
- 奇鸟行状录(精)
- GeoScene地理信息系统分析与应用(高等学校地理信息系列教材)
- 新订乾元重宝钱谱(精)/古泉文库系列丛书
- 唤醒心中的数学家(帮你爱上数学的生活手账)/图灵新知
- 西西里访古纪行(精)/艺术史事实与视角
- 知识产权监督管理(市场监督管理工作手册)