“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 土豆青椒黄瓜片
- 香菇焖腐竹
- 杂蔬滑肉汤
- 酱油白菜粉丝
- 手撕猪心【赛狗肉】
- 火麻仁鸡蛋木耳炒黑豆芽
- 腊肠炒冬笋
- 双色萝卜蘸酱
- 马蹄雪梨甜汤
- 三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气，满满文艺气质，松软香甜小甜品。
- 椰蓉小餐包
- 绿豆糕
- 烧花菜
- 自制板栗
- 青蒜炒猪肝
- 胡萝卜玉米牛肉汤
- 三鲜汤
- 南瓜红枣马拉糕(无泡打粉)
- 豆沙酥饼#初冬甜品#
- 开花全麦面包
- 南瓜搓鱼儿
- 桂花冰糖蒸萝卜
- 紫薯黑糖酥
- 藜麦红豆红薯甜粥
- 韭菜鸡蛋炒米粉
- armhole straight
- armiger folk boots
- armillary sphere
- armillary sundials
- arm in arm
- armistice day
- armistice meaning
- armistice means
- armistice movie
- armistice wwi
- armored car
- armored catfish
- armored vehicle
- armorer house
- armorer works
- 括滕王阁序用韵送夏见吾公祖年丈赍捧北上（明·霍与瑕）
- 括王勃诗（明·邵宝）
- 括苍官舍夏日杂书五首（宋·张扩）
- 括苍山行（宋·吕声之）
- 括苍山（唐·刘昭禹）
- 括苍泛舟（宋·李正民）
- 括苍洞（宋·林晨）
- 括苍溪涨（宋·楼钥）
- 括苍烟雨楼（宋·楼钥）
- 括苍照水阁饮散闻角（宋·赵抃）
- 括苍石门瀑布（宋·戴复古）
- 括苍胡经仲以经术授吾乡子弟仆顷过钱塘得吾（宋·吴芾）
- 括苍道中次陈颐刚韵（宋·许及之）
- 括苍道中次陈颐刚韵（宋·许及之）
- 括苍道中（明·邱云霄）
- 预应力高强混凝土管桩基础耐久性技术规程(T\CECS932-2021)/中国工程建设标准化协会标准
- 煤矿安全规程实施指南(2022)
- 内科住院医师规范化培训结业临床实践能力考核模拟题
- 防务系统可靠性提升研究与分析(精)
- 职业教育法一本通
- 初中英语组合阅读周周练(8上)/高分阅读
- 能源经济学(科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
- 哇这是外星人种子(乐观心态)(精)/小老鼠皮皮成长助力故事绘本
- 电力安全治理(精)
- 国际金融
- 动火安全作业/电力安全生产系列画册口袋书
- 新中国电力工业统计资料汇编(1949-2019)(精)
- 房屋建筑学(全国电力行业十四五规划教材)
- 新探索新实践新研究(上海高校档案管理论文集)
- 儿童音乐实践教程(小学篇高等院校音乐教育专业教学技能规划教材)