“天气渐热，来份凉皮，酸酸辣辣很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1面粉加水揉成一个光滑的面团 -
2面团中加水开始洗面
-
3筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
-
4重复加水洗面的过程，大约8次。
-
5得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
-
6将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
-
7面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
-
8用勺子将沉淀后的面水搅匀。
-
9蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
-
10大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
-
11放凉水中镇一下，取出。
-
12薄薄半透明状，且有弹性。
-
13重复制作过程，一张张码好。
-
14用刀切成条状，备用。
-
15准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
-
16凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
-
17开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 家常炒包菜
- 新年的第一锅馒头
- 花生米燕麦片米糊
- 玫瑰花馒头花篮
- 创意牛排
- 烤羊排
- 果篮面包
- 红烧划水
- 腐竹土豆烧翅根
- 冰花饺子
- 草莓玫瑰花
- 苹果玫瑰花
- 在家轻松打造浪漫情人节晚餐：乳香烤鸡腿
- 热狗面包
- 原味戚风蛋糕
- 花菇牛排
- 家常挂面
- 双重熔岩蛋糕
- 红丝绒蛋糕
- 情人节菜谱之法式香煎龙利鱼
- 情人节面包
- 红烧肉炖宽粉
- 情人节菜谱之奶油蘑菇汤
- 巧克力花环面包
- 老北京炒麻豆腐
- 戤米什么什么的成语
- 戤米囤饿杀
- 截什么不什么的成语
- 截什么什么凫的成语
- 截什么什么同的成语
- 截什么什么宾的成语
- 截什么什么履的成语
- 截什么什么屦的成语
- 截什么什么心的成语
- 截什么什么流的成语
- 截什么什么短的成语
- 截什么什么稾的成语
- 截什么什么藳的成语
- 截什么什么辔的成语
- 截什么什么钉的成语
- 改一字令 其一（唐·高骈薛涛）
- 改业（唐·白居易）
- 改东门出二首（宋·叶适）
- 改之下第赋赠（宋·李大方）
- 改九子山为九华山联句（唐·李白）
- 改予知儿和袁生微之戊子下第所作时儿与生同（明·温纯）
- 改令（唐·方干李主簿）
- 改作池亭子安弟赋二绝因和韵（宋·程公许）
- 改作（元末明初·杨维桢）
- 改名至喜泉（明·湛若水）
- 改周晋仙赠丁相士之什（宋·敖陶孙）
- 改唐（当代·何永沂）
- 改唱（唐·无名氏）
- 改岁四日率兵度梅关赋此（清末民国初·俞明震）
- 改席韩伯仪迎薰阁听主人弹琴（明·张萱）
- 威尔街189号
- 一摹一样(对临速写写生)/敲门砖
- 心向受众(以人为本的传播理念)
- 商市街回忆鲁迅先生(萧红经典作品新编)
- 生死场呼兰河传(萧红经典作品新编)
- 三国小全史
- 古代边塞诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代登临诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代闺恋诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代怀古诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代怀人诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代怀乡诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代送别诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代田园诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系
- 古代游赏诗词三百首(中华好诗词主题阅读)/馆藏古诗词精品书系