诗文 | 番茄鸡蛋炸酱面 |
释义 |
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食材明细
番茄鸡蛋炸酱面的做法步骤
小窍门
1.煮面条和其他任何面食都最好要宽汤,也就是说水要适当多放一些,这样面条才能快熟又爽口,不会变浆糊。
2.炸酱的过程中酱汁冒泡很容易迸溅出来,所以火不能急,并且要不停搅拌。 3.传统炸酱面用的是甜面酱,但我试过很多品牌和口味的酱,还是觉得香其酱味道最好,这是经验总结,非广告。 4.如果你喜欢肉酱,可以将二两五花肉切末炒熟替代鸡蛋就可以了。 5.我因为要做其他菜也需要酱,所以实际炸了两包酱,番茄也选了一个比较大的,图片中的鸡蛋和酱其实也是双倍量的。如果只做炸酱面,选一个稍小一些的番茄配一包酱足以。 6.我这个配方的量是为两大一小三口之家准备的,但酱差不多够5人份,会有些剩余。你可以配一些新鲜蔬菜做蘸酱菜吃。比如剩下的那半根黄瓜,直接蘸酱吃也很爽口哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
主食
面条
家常菜
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