“现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。（内容来源网络）
这是我家院子外种的番薯，我嫌它不长番薯只长叶子就一气之下又将它们全部都拔掉了。只是看到那些嫩芽就这么扔掉似乎有点可惜，又把部分嫩芽摘下来。
只是这番薯叶炒出来的样子并不大好看，颜色有点深，可是绝对不影响它的美味，尤其是我用了咸虾酱，那味道可真的没说的，非常好！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉炒番茄叶的做法步骤
-
1一勺子咸虾酱放入碗内，调入适量清水以及白糖。 -
2烧开一锅水，倒入少许橄榄油放入番薯叶。 -
3焯过水之后捞起备用。 -
4烧热炒锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。 -
5爆出香味之后将焯过水的番薯叶放入大火炒。 -
6翻炒均匀调入少许鸡精。 -
7最后勾个生粉芡即可熄火上碟。
小窍门
咸虾酱比较咸，所以炒的过程无需再入盐。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜