网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
雙拼松坂諸
释义
“一次兩種醬料,朋友來家裡小酌絕對不失禮。”
食材明细
主料
松坂豬(霜降)
300g
胡椒
適量
香油
適量
辣椒
適量
香菜
適量
辅料
蔥
適量
鹽
適量
味霖
適量
蒜頭
適量
檸檬
適量
酸甜 口味
煎 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
雙拼松坂諸的做法步骤
1
這次的部位,選擇是松坂豬,可用霜降取代,都是帶點油花跟筋的部位,煎起來才會脆。加點鹽調味,讓他慢慢靜置回溫。
2
香菜,蒜頭,辣椒,蔥,都切碎備用做醬料
3
香菜蒜頭香菜末一碗,蔥花一碗
4
蔥花加入香油、鹽、胡椒跟檸檬做成蔥鹽口味。香菜辣椒蒜頭加入味霖跟一點點醬油在一點檸檬。我們要用酸去帶出開胃跟下酒的感覺。
5
鍋子燒熱加一些油,才可以讓表面口感更酥,因為豬肉表面比較不像牛肉一樣平整,厚薄差很多,所以放下去時要用鍋鏟去壓住他,才會讓表面貼平,等十秒後,火可以轉中,不然會有燒焦但中心不熟的問題。
6
翻過來時,表面可以呈現這種酥脆的焦黃,自己也可以斟酌,可以用手稍微摸一下酥脆的外皮確認。重點,翻面前我都會把火開大十秒,讓表面口感呈現更好。
7
兩面都煎到酥脆後,可以拿筷子戳肉身最厚的部分看能不能穿越,穿越就是熟了。通常我兩面煎完厚,會放在切菜版上靜置,用餘溫熟透肉心,肉汁才會多,也比較不老。我喜歡逆紋切薄片,這樣口感最能呈現這個部位的酥脆。擺盤就可以各半淋上醬汁。
小窍门
根據自己的口味搭配出醬汁,也可以灑上一些七位粉,發揮自己的想像力,讓自己變成居酒屋的大廚。
使用的厨具:平底锅
随便看
洋葱炒培根
青瓜炒肉片
孜然豆干
家常炒笋瓜
好吃下饭的素食“泡椒粉丝蒸金针卷”
双椒炒猪肚
冬瓜猪肉丸
香辣凉拌莲藕
香芒炒牛柳
煎鸡脯肉
心心相印水果蛋糕
鸡脯肉蔬菜水果沙拉
柠檬蜂蜜茶
煎五花肉
可乐炖鸡翅
绿豆酥
吮手指的美食“红烧鸡翅根”
咖喱番茄肥牛便当
晶莹剔透,Q弹软糯的“西米紫薯球”
蓑衣萝卜
茄丁酱拌面
鸡蛋西红柿炒青椒
烫面油饼
彩椒炒墨斗鱼????
DIY运动饮料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 22:50:13