“夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
凉皮的做法步骤
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1把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散… -
2加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
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3洗出来的面筋…
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4静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
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5剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
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6找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
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7做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
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8切成自己喜欢的样子
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9面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
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10把调料加进去…
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11看起来还不错吧…大功告成！
小窍门
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…
使用的厨具：不粘锅
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