“我老公爱吃回锅肉，按我们河南的做法，一般回锅肉都是配以鲜椒和蒜苗。今天我稍作改良，搭配了笋干梅干菜。这两种食材是我喜欢的，尽管我不是特别爱吃肉，但里面的梅干菜和笋干，我吃着比肉都好吃哩。这个菜算是南北食材的结合啦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜回锅肉的做法步骤
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1五花肉先凉水入锅焯一下，去除浮沫 -
2备好煮肉料：八角2个，花椒30粒，桂皮1段，干辣椒2个，姜一块
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3锅中加开水，把炒好的肉和煮肉料一起放入
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4煮25分钟左右，把肉煮熟，煮熟捞出晾凉备用
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5笋干梅干菜提前泡发
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6锅中放少许油炒香豆瓣酱
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7放入梅干菜，加酱油翻炒，加少许肉汤煮2分钟，让梅干菜适当入味
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8待汤汁基本收干，把煮好的五花肉切片放入
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9加少许盐和糖翻炒1--2分钟
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10最后放入青红椒
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11适当翻炒即可出锅
小窍门
肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的汤还可以做菜用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜