“鱼肚营养丰富，蛋白质含量高达80%，还含有钙、磷、铁等物质，再加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及宴席上的珍品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒龙利鱼肚的做法步骤
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1将半成品龙利鱼肚外表反复冲洗干净。 -
2将鱼肚翻转，清洗内部。
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3清洗过的鱼肚沥水待用。
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4准备其他食材。
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5锅内放油，放八角和花椒文火炒出香味。
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6捞出花椒和八角，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。
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7放入辣椒段文火煸炒5秒钟，千万不能炒糊。
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8放入辣椒和胡萝卜爆炒。
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9待青菜六成熟时，放入龙利鱼肚爆炒。
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10调入盐和麻辣鲜。
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11大火收汁，调入水淀粉勾明芡。
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12盛出装盘，即可食用！
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13这是近照，鱼肚爆炒后会急剧收缩，这是小的，大的比这个大三倍。
小窍门
鱼肚口感清脆爽滑，千万别炒老了，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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