“面包的面团我采用了中种法，超级松软好吃。
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
墨西哥酱用料：糖粉28g；黄油28g；盐适量；低粉30g；鸡蛋27g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙墨西哥面包的做法步骤
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1将中种材料混合 -
2缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上 -
3面包用料 -
4主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序 -
5揉面的过程中分次加入面种 -
6第一次和面程序结束后的状态 -
7加入玉米油，再次开启和面程序 -
8面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序 -
9收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了 -
10发酵至两倍大 -
11开启面包机和面程序排出气体 -
12取出面团，分成等量的小份 -
13包入适量的豆沙馅 -
14收口向下，滚圆 -
15全部做完进行二次发酵 -
16做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌 -
17加入盐搅拌均匀，一点点盐即可 -
18分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀 -
19筛入低筋面粉，搅拌均匀即可 -
20做好的墨西哥酱装入裱花袋 -
21将墨西哥酱挤到发酵好的面团上 -
22烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可 -
23成品 -
24成品 -
25表面酥脆，内里绵软，非常好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
墨西哥菜