羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块。

把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。

竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。

把羊肉串铺在烤网上。