“在蛋黄和蛋清分离得时候，一定要注意蛋清里面不要有蛋黄，不然后面打发泡，很难打，甚至打不发的，而且过程中不要沾水哦”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
电饼铛蛋糕的做法步骤
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1所有原料一起准备好 -
2分离蛋白与蛋黄
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3蛋黄和25g白砂糖打发到体积膨大，浓稠，颜色变浅
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4分3次加入色拉油，搅拌均匀，再加入牛奶，轻轻搅拌均匀
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5加入低筋粉（如果有细筛用筛子筛入更好），泡打粉搅拌均匀
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6加入塔塔粉，打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3得细砂糖，继续搅打，分2次加入剩下得糖
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7将蛋白打发到干性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白可以拉出直立尖角）
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8盛1/3的蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
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9将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
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10电饼铛少许刷点油
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11蛋糊倒入电饼铛4分满，轻轻震几下，震出大大气泡
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12出炉啦！（因为电饼铛盘比较浅，所以不能做出很厚的蛋糕）
使用的厨具：电饼铛、打蛋器
所属分类：
烘焙
甜品