“据说东北菜馆招厨子的时候，会考两个菜，一个是烧茄子，一个是拔丝地瓜。烧茄子这个菜，我到现在也没有get成功过，拔丝倒是很早很早就会了。一道日常小甜品，拔丝一切之拔丝芋头，好好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 拔丝 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
拔丝芋头的做法步骤
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1芋头1/3个，去皮，切滚刀块。 -
2起锅热油。
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3油热，下芋头炸。
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4中间捞出来，开大火升高油温。
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5再复炸一遍，捞出控油。
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6锅中留底油，一点点油，放入白糖。
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7小火，勺子顺时针不停搅动。
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8一直搅。
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9糖搅化了。
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10一直搅，糖的颜色变成褐色，冒小泡泡。
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11放入炸好的芋头。
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12快速翻炒，让糖浆均匀的裹在芋头上。
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13出锅。
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14可以拔出很多丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜