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诗文 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】
释义
让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法
“鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。
鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”,具体名字来源没有考究,从螺头形状来看,应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚,所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多,我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩,当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的,用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺,味道是杠杠的。”

食材明细

主料
  • 鲍螺 500g
  • 香菜 适量
  • 秘制香辣酱 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 韩国酱油 适量
  • 炖料包 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣鲍螺的做法步骤

  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:1
    1
    主料:鲍螺500克配料:香葱、香菜、干红辣椒调料:秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:2
    2
    炒锅中加油,油温8成热时将香辣酱入锅炒制;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:3
    3
    小火慢炒,炒出香味;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:4
    4
    将干红辣椒段入锅继续煸炒;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:5
    5
    将洗净的螺肉入锅一起翻炒;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:6
    6
    烹入韩国酱油;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:7
    7
    再加入料酒去腥;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:8
    8
    冲入清水,水要刚刚没过螺;
  • 让人欲罢不能的【香辣鲍螺】的做法步骤:9
    9
    加入炖料包,大火炖煮,炖煮汤汁浓稠时即可。

小窍门

1、香辣酱用量选择因个人口味使用;
2、香辣酱本身带有咸味,所以这道菜不需要加盐;
3、水不要加多,这种螺非常容易成熟,如果煮制时间久了,螺肉就会变小,肉持不鲜嫩了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:17:51