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诗文 莲蓉蛋黄月饼
释义
莲蓉蛋黄月饼的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 300克
  • 转化糖浆 200克
  • 花生油 90克
  • 枧水 6克
辅料
  • 莲蓉馅 适量
  • 咸鸭蛋黄 适量
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    碱和水按1:4的比例，配成枧水。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    咸鸭蛋黄用色拉油浸泡30分钟，然后把蛋黄凡在烤盘上，放入烤箱，160度，烤10分钟。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    把莲蓉馅分成若干个小等分。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    用莲蓉馅把咸蛋黄包好，成蛋黄莲蓉馅。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    把静置好的面团分割成小面团。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    用小面团把蛋黄莲蓉馅包好，收口朝下。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/12 3:11:46